Notre concept

Qu’est-ce que la focaccia ? La focaccia est un pain italien traditionnel, à mi-chemin entre le pain et la pâte à pizza. Sa particularité vient surtout d’un ingrédient essentiel : l’huile d’olive, qui lui donne son parfum, sa souplesse et son goût incomparable. Chez nous, la focaccia est entièrement faite maison. Nous utilisons une farine qui arrive directement d’Italie, fournie par un petit artisan qui moud lui-même son blé. L’huile d’olive vient également d’un producteur artisanal qui presse ses olives à froid, spécialement pour préserver toute la richesse de leur saveur. La légèreté de notre focaccia ne vient pas d’une grande quantité de levure, mais du temps. Nous laissons la pâte reposer longuement afin qu’elle développe naturellement sa texture aérée et son goût. Au final, le véritable secret de notre focaccia ne se trouve pas seulement dans les ingrédients, mais dans le savoir-faire transmis par notre grand-mère, qui nous a appris que les meilleures recettes demandent avant tout du temps, du respect des produits… et beaucoup de passion.